La biotecnología
La biotecnología es un área multidisciplinaria, que
emplea la biología, química y procesos, con gran uso en agricultura, farmacia,
ciencia de los alimentos, ciencias forestales y medicina. La biotecnología
se refiere a toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y
organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o
procesos para usos específicos.
clases
de biotecnología.
• Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en
procesos médicos. Algunos ejemplos son el diseño de organismos para producir
antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos fármacos, los
diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el desarrollo de la
ingeniería genética para curar enfermedades a través de la manipulación génica.
• Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología
industrial, es aquella aplicada a procesos industriales. Un ejemplo de ello es
el diseño de microorganismos para producir un producto químico o el uso de
enzimas como catalizadores industriales, ya sea para producir productos químicos
valiosos o destruir contaminantes químicos peligrosos (por ejemplo utilizando
oxidorreductasas ). También se aplica a los usos de la biotecnología en la
industria textil, en la creación de nuevos materiales, como plásticos
biodegradables y en la producción de biocombustibles Su principal objetivo es
la creación de productos fácilmente degradables, que consuman menos energía y
generen menos desechos durante su producción. La biotecnología blanca tiende a
consumir menos recursos que los procesos tradicionales utilizados para producir
bienes industriales.
• Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos
agrícolas. Un ejemplo de ello es el diseño de plantas transgénicas capaces de
crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a plagas
y enfermedades. Se espera que la biotecnología verde produzca soluciones más
amigables con el medio ambiente que los métodos tradicionales de la agricultura
industrial. Un ejemplo de esto es la ingeniería genética en plantas para
expresar plaguicidas, con lo que se elimina la necesidad de la aplicación
externa de los mismos, como es el caso del maíz Bt. Si los productos de la
biotecnología verde como éste son más respetuosos con el medio ambiente o no,
es un tema de debate.
• Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un
término utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en
ambientes marinos y acuáticos. Aún en una fase temprana de desarrollo sus
aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados sanitarios,
cosmética y productos alimentarios. fuente{
Microorganismos benéficos:
Levadura de cerveza:
Cuando escuchamos hablar sobre la levadura de cerveza,
lo primero que nos viene a la cabeza es el pan, la pizza o la cerveza como tal.
Pero ella es mucho más que esto; ofrece a nuestro organismo interesantes
beneficios que, lamentablemente, son poco conocidos por la mayoría.
Reino: saccharomyces cerevisina,
es un hongo unicelular, perteneciente al reino fungí.
Procedimiento:
La elaboración de cerveza se divide a
grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la
conversión del almidón de un cereal en azúcares
fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la
posterior fermentación alcohólica de los mismos por la
acción de la levadura.
Antibiótico:
Un antibiótico es una sustancia química producida por
un ser vivo o derivado sintético, que mata o impide el crecimiento de ciertas
clases de microorganismos sensibles, generalmente bacterias.
Microorganismo: Bacillus sutiles.
Reino: bacteria
Características:
Comúnmente encontrada en el suelo. Miembro del
Género Bacillus, B.
subtilis tiene la habilidad para formar una resistente endospora protectora,
perm
itiendo al organismo tolerar condiciones
ambientalmente extremas.
Procedimiento:
La producción de antibióticos ha sido extensa desde los
esfuerzos pioneros de Florey y de Chain en 1939. La importancia de los antibióticos en la medicina ha conducido a investigación para estudiarlos y
producirlos de forma industrial.
Penicilina: La penicilina
G o bencipenicilina fue el
primer antibiótico empleado ampliamente en medicina; su descubrimiento ha sido atribuido a Alexander
Fleming en 1928, quien junto con los científicos
Ernst
Boris Chin y Howard Walter Flore —que crearon un método para producir en masa
el fármaco— obtuvo
el Premio Nobel en
Fisiología o Medicina en 1945.
Características: Las penicilinas son antibióticos del
grupo de los betalactámicos empleados profusamente en el tratamiento
de infecciones provocadas por bacterias sensibles.
Reino: fungí- hongo penicillium.
Penicillium: El Penicillium es un género
grande y encontrado casi por todas partes, y siendo comúnmente el género de
hongos más abundante en suelos.
Características: las especies de Penicillium son
reconocidas por su denso cepillar como las estructuras del espora-cojinete.
Los conidióforos son simples o ramificados y son terminados
por los racimos de fialides en forma de botella Es
un hongo que produce penicilina un importante antibiótico que destruye
bacterias causantes de enfermedades. Su importancia por lo tanto es medicinal.
Procedimiento: El
hongo utilizado industrialmente para la producción de penicilina es Penicillum
chrysogenum y es especialmente activo contra estafilococos, estreptococos,
neumococos y la mayoría de las bacterias Gram positivas. A la penicilina
producida comercialmente se la llama penicilina G (bencil-penicilina), aunque
el mismo hongo produce varios tipos más. Estos compuestos son ácidos fuertes
inestables y por eso se los comercializa como sales de sodio, calcio, aluminio,
etc.
Alimento prebiótico: Los alimentos
pro bióticos son alimentos con microorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el
intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades
suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio
de la micro biota intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunitario. Pueden atravesar el tubo
digestivo y recuperarse vivos en
las heces, pero también se adhieren a la mucosa intestinal. No son patógenos, excepto en casos en que se
suministran a individuos inmunodeficientes.
Características: Contienen esta clase de microorganismos y,
por tanto, son alimentos pro bióticos los yogures frescos,
otras leches fermentadas, el kéfir,
el jocoque y
otros.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS o WHO), la definición
de probiótico es: "Microorganismos vivos
que, cuando son suministrados en cantidades adecuadas, promueven beneficios en
la salud del organismo huésped."
Reino: vegetal
Prebióticos: Los prebióticos son
sustancias que se encuentran en algunos alimentos (considerados funcionales)
las cuales fermentan a nivel de colon transformándose en el alimento
preferido de las células del colon (coloncitos) para
mantenerse sano.
Es decir, se trata de sustancias -mayoritariamente
de origen vegetal- que estimulan el crecimiento y la actividad de las especies
bacterianas beneficiosas para el organismo.
Procedimiento: Algunos
alimentos en el mercado actual donde podemos encontrar estas bacterias
benéficas son el yogurt, la leche fermentada, el queso y otros derivados de la
leche. Por tanto es indispensable la ingesta diaria para mantener niveles
elevados en el sistema digestivo. Sin embargo es importante resaltar, que todos
estos enfoques nutricionales van a depender en última instancia de varios
factores:
